在“十四五”规划即将收官之际，作为“中国醋都”核心支柱的清徐老陈醋专业镇，过去的五年在产品创新赛道上亮点纷呈。多家龙头企业锚定大健康消费升级趋势，以千年古法工艺为根基，在养生醋研发与醋基衍生品创新领域持续发力，让传统醋品突破餐桌调味便捷，向多元场景延伸，为专业镇高质量发展注入强劲动能。

“十四五”规划提出，要以紫林、水塔、老陈醋、宁化府等企业为龙头，加强食醋原料基地建设，打造国内最大的食醋生产基地，提升中国醋都影响力。

2020年，清徐县被授予“中国醋都·清徐”荣誉称号，2022年，清徐老陈醋专业镇入选山西首批十大重点专业镇，清徐醋产业进入高速发展期。到2024年，专业镇年产陈醋85万吨，产值70亿元，产量在全国的份额达到20%，全国销售的5瓶醋中就有1瓶来自清徐。

收获不仅源于3000年的酿造底蕴，更源于醋企对产品创新的不断探索。山西紫林醋业股份有限公司研发部部长郎繁繁表示，依托重点实验室他们也引进了国内先进的团队，开发了很多基于山西老陈醋的功能食品，党参黄芪醋和苦荞杜仲叶醋是在山西老陈醋酿造的过程中加入了传统的食药同源的材料，目前也正在做调节血压和调节血糖的保健食品的申报工作，就是基于这两款醋的配方的基础上做的一个升级。

紫林醋业作为清徐老陈醋专业镇的龙头企业，在为“老味道”赋予“新内涵”的实践中走在前列，养生醋、醋饮、醋泡制品等都在醋基衍生品蓝海中崭露头角，这也为拓宽销售范围、吸引客商奠定了基础。

创新研发也在不断刺激市场的多领域需求，同属老陈醋专业镇的水塔醋业也在该领域发力，其旗下的4A级景区宝源老醋坊每年接待的游客达将市场推广20万到30万人次，将市场推广与文旅融合，获得的不仅是好的产品销量，还有顾客的交口称赞。

文化赋能、衍生品打造，这些让老陈醋不再是餐桌上、厨房里的调味品，更成为街头巷尾、休闲娱乐中的“潮流单品”。

“醋香也怕巷子深”，在产品推陈出新的同时，清徐县线上线下同步发力，接续举办醋都杯“中国醋都·清徐”直播大赛，依托互联网拓宽覆盖面，连续多次亮相全国糖酒商品交易会，让世界看到“中国醋都·清徐”的金字招牌。

清徐醋产业发展和研究中心主任、清徐醋产业协会会长刘小刚表示，清徐老陈醋的发展方向要在调味品的基础上，要在这个赛道上给醋产业注入新的一个方向和活力，不断地研发和创新。在醋的延伸产品方面醋的保健产品方面有一个大的突破， 醋这个市场是无限大的，我们要把 “中国醋都·清徐”这块金字招牌不断地擦亮。

本文来源于 醋都网