12月13日，以“健康中国 醋能起到作用”为主题的“2025醋与健康论坛暨食醋发酵科学与工程山西省重点实验室学术委员会会议山西老陈醋保健功能评价关键技术研究及产品研发项目启动会”在“中国醋都·清徐”隆重举行。中国工程院院士陈坚出席。山西省市场监督管理局党组成员、副局长郭新安，清徐县委副书记、县长、清徐经济开发区党工委书记李福贵，山西省醋产业协会会长、山西紫林醋业股份有限公司董事长罗建纯，中轻检验认证有限公司副总经理王德良，中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇致辞。国家食品安全风险评估中心党委委员、营养中心负责人徐娇，天津科技大学党委常委、副校长王敏，江苏大学党委常委、副校长邹小波，中国营养学会党委书记丁钢强，上海疾病预防控制中心原副主任仲伟鉴，山西省检验检测中心副主任郭东，清徐县副县长刘紫霞出席。

本次论坛由山西紫林醋业股份有限公司、中轻检验认证有限公司、食醋发酵科学与工程山西省重点实验室联合主办，旨在聚焦食醋的营养价值、发酵技术及相关政策，为产学研用协同创新搭建高端交流平台。

李福贵在致辞中代表县委、县政府对论坛的召开表示热烈祝贺，向远道而来的各位嘉宾表示诚挚欢迎，向长期以来关心支持清徐醋产业发展的各界朋友表示衷心的感谢！他指出，清徐古称梗阳，是山西老陈醋的正宗发源地。近年来，清徐围绕“双百”目标（百万吨产量、百亿元产值），集聚食醋企业81家，研发300余品种，发布《中华醋典》等行业标准，形成以紫林、水塔等四大龙头引领的产业集群，年产醋85万吨，占全国总产量的20%，销往全球36个国家地区。衷心希望各位院士专家、行业翘楚在基础研究、技术创新、标准制定、产品开发等方面多提宝贵意见，多谏金玉良言，为清徐食醋把脉会诊，为健康好醋指点迷津；热忱邀请各界朋友走进清徐、赋能清徐，把更多的先进理念、科研成果引入清徐，与清徐一道推动食醋健康价值的科学普及与产业转化，为健康中国贡献力量。

本次论坛汇聚了来自政府、学术界、行业协会及产业界的众多领导与专家学者，共同探讨食醋产业在“健康中国”战略下的高质量发展路径。论坛期间，陈坚、丁钢强等十余位权威专家作了主旨报告。与会嘉宾围绕食醋的健康功能评价、智能酿造技术、产业政策与标准化等议题进行了深入研讨。

此次论坛的召开，不仅展示了清徐醋产业的深厚底蕴与创新活力，也为全国食醋产业的健康化、科技化发展提供了重要的思想碰撞与合作平台，将助推清徐食醋行业高质量发展，进一步擦亮打响“中国醋都·清徐”金字招牌。

本文来源于 醋都网